东鹏娱乐网站|孩子最爱的清蒸鱼,牢记这2点,鲜嫩无比,滋滋冒香,妈妈们快学

作者 匿名 发布时间 2020-01-05 08:07:13

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东鹏娱乐网站,又到雨水季节,此时大地回春,到处生机勃勃。身在广西,地处山水美地,河网密布,又临近大海,这些虫蛇鱼蛤等食材都特别丰富,随意都能买到,烹而食之,鲜甜味美。过年过节,家里的餐桌上少不了的必然是一尾清蒸鱼,简单又美味。说到清蒸鱼,最喜爱莫过于姥爷的酸梅蒸鲳鱼,小时只要餐桌上端上这菜鱼,我就端着饭碗围着这盘鱼吃个精光,姥爷在旁细细的给我挑出鱼肉,笑眯眯看着我大快朵颐,嘴里边说着慢点儿,没人抢你的。

老人们常说,多吃鱼的人聪明,鱼肉不仅好吃,它的营养价值也是十分可观的,鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,很容易易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,维护身体健康。清蒸鱼看似简单,却是最能体现鱼的鲜香和保持原汁原味的烹饪手法,讲究的火候能让蒸好的鱼肉质细嫩,鲜美可口。想要清蒸鱼的鱼肉细嫩度一致,不老不柴,只要讲究2点,做出来的蒸鱼味道绝对不会差,很多人因为少了这一步,难怪蒸鱼不好吃,今天把做法奉上,您也试试吧~

【酸梅蒸鲳鱼】

鲳鱼1条,酸梅5个,葱段1根,油适量,料酒10克,姜片4片,蒸鱼豉油10克

【制作步骤】

1,准备好食材,酸梅是去年泡制的,酸香诱人极了,家人喜欢吃鲳鱼,因为肉厚刺少,在酒楼吃过这鱼,一条就得五六十。

2,鲳鱼从鱼腹出切开,掏去肚肠,这是鲜嫩的第一步,切开的鱼肚会让鱼肉的鲜嫩达到一致。再清洗干净里面的黑膜,那是最腥的地方,切记要清洗干净,在鱼身上打个花刀,这样的鱼肉易熟易入味。

3,用料酒轻轻抹一遍鱼身,往鱼肚子里塞入姜片,剩余的姜片铺鱼身上。

4,酸梅去核剁碎,酸梅能让鱼的香气更足,鱼肉鲜美中带着酸梅的酸香,十分开胃。

5,将酸梅铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油。

6,锅内放入蒸架,大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火,关键的步骤来了,蒸好之后不要取出,盖着盖子利用锅里的预热虚蒸5分钟,这样做好的鱼肉绝对细嫩鲜美,切记!

7,蒸好的鱼放上葱花,淋上热油,各种香气滋滋冒起,好嘞~上桌!

元宵和雨水时节,双节的到来,今日就给家人做上一桌美味佳肴吧~饭桌上多加上这道菜,比必定增色不少哦~最后叨唠一句姥爷的蒸鱼秘诀,千万别忘记虚蒸5分钟,掌握了这个小技巧,就没有您蒸不好的鱼,欢迎留言讨论您的蒸鱼小技巧~

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